Садржај
Лук је поврће које се популарно користи за зачињавање разних намирница и његово научно име је Аллиум цепа. Ово поврће има неколико здравствених благодати, јер има антивирусна, антифунгална, антибактеријска, антиинфламаторна, антиканцерогена, хипогликемијска и антиоксидативна својства, па је стога редовно конзумирање лука одличан начин за одржавање здравља срца.
Постоји неколико врста лука, који су најпопуларнији, жути, бели и љубичасти, а могу се јести сирови, конзервирани, пржени, печени, печени на роштиљу или у пиринчу и сосовима, на пример.
Главне предности
Главне благодати свакодневног конзумирања лука су:
- Смањење ЛДЛ холестерола и триглицерида, јер садржи супстанцу познату као сапонин, што смањује ризик од развоја срчаних обољења, попут атеросклерозе или инфаркта;
- Смањен крвни притисак, јер садржи алиин и антиоксиданте који поспешују опуштање крвних судова, побољшавајући циркулацију крви. Поред тога, могао би да делује против агрегације тромбоцита, смањујући ризик од настанка крвних угрушака који могу погодовати развоју можданог удара, на пример;
- Помаже у превенцији и борби против болести попут грипа, прехладе, тонзилитиса, астме и алергија, као и рака и инфекција Цандида Албицанс, јер је то храна богата кверцетином, антоцијанинима, витаминима Б, Ц и другим антиоксидативним једињењима која пружају антимикробно и противупално деловање;
- Спречавање превременог старења, јер је богато антиоксидантима, који штите ћелије тела од оштећења изазваних слободним радикалима;
- Помаже у регулацији шећера у крви, јер садржи кверцетин и сумпорна једињења која имају хипогликемијска својства, што га чини изврсном опцијом за људе са дијабетесом или пре-дијабетесом.
Поред тога, неке студије су пронашле позитивне резултате када се сок сировог лука ставља на кожу главе, јер би могао помоћи у лечењу губитка косе и алопеције.
Лук такође делује искашљавајуће, што помаже смањењу секрета и побољшању кашља. Ево како припремити сируп од кашља од лука.
Прехрамбене информације о луку
Следећа табела даје информације о хранљивим вредностима за сваких 100 грама лука:
Компоненте | Сирови лук | Кувани лук |
Енергија | 20 кцал | 18 кцал |
Протеини | 1,6 г | 1 г |
Масти | 0,2 г | 0,2 г |
Угљени хидрати | 3.1 г | 2,4 г |
Влакно | 1,3 г | 1,4 г |
Витамин Е. | 0,3 мг | 0,15 мг |
Витамин Б1 | 0,13 мг | 0,1 мг |
Витамин Б2 | 0,01 мг | 0,01 мг |
Витамин Б3 | 0,6 мг | 0,5 мг |
Витамин Б6 | 0,2 мг | 0,16 мг |
Фолати | 17 мцг | 9 мг |
Витамин Ц | 8 мг | 5 мг |
Калцијум | 31 мг | 33 мг |
Магнезијум | 12 мг | 9 мг |
Фосфор | 30 мг | 30 мг |
Калијум | 210 мг | 140 мг |
Гвожђе
| 0,5 мг | 0,5 мг |
Важно је имати на уму да се све горе поменуте користи могу постићи не само узимањем лука, већ је важно и одржавање уравнотежене и разноврсне исхране, као и здрав начин живота.
Како се конзумира
Лук се може јести сиров, куван, у сосевима или конзервиран. Међутим, количина за постизање његових благодати још увек није добро утврђена, међутим неке студије показују да је треба уносити најмање 25 грама дневно.
Поред тога, лук се може добити у облику сирупа или есенцијалног уља, у том случају се препоручује конзумирање 1 кашике 3 пута дневно.
Рецепти са луком
Неки укусни рецепти који се могу припремити са луком су:
1. Прелив од лука за салате и сендвиче
Састојци
- ¼ сирови лук;
- ⅓ шоља маслиновог уља;
- 2 гранчице нане;
- 1 кашичица сирћета;
- 1 кашичица сезама;
- 1 прстохват смеђег шећера;
- Соли по укусу.
Режим припреме
Добро исецкајте менту и лук. Све састојке помешајте и ставите у фрижидер до времена служења.
2. Мафини са луком
Састојци
- 2 шоље пиринчаног брашна (или брашна од обичног пшенице);
- 3 јаја;
- 1 шоља млека;
- 1 кашика маслиновог уља;
- 1 кашика хемијског квасца;
- 1 кашичица ланеног семена;
- Сол и оригано по укусу;
- 1 сецкани лук;
- 1 шоља белог сира.
Режим припреме
Јаја, уље, млеко, сир и зачине умутите у блендеру. У посебној посуди помешајте брашно, квасац, ланено семе и сецкани лук. Мешајте суве и мокре састојке и смешу ставите у појединачне калупе.
Загрејте у рерни на 180ºЦ и ставите смешу у рерну на 25 до 30 минута. За украшавање додајте мало сира на врх теста и оставите у рерни још 3 до 5 минута, или док не порумени.
3. Конзервирани лук
Састојци
- ½ шоља јабуковог сирћета;
- 1 кашика шећера;
- 1 и ½ кашика крупне соли;
- 1 црвени лук.
Режим припреме
Оперите и ољуштите лук, а затим га исеците на танке кришке. Мешајте сирће, шећер и сол у малој стакленој тегли док се сол и шећер потпуно не растворе. На крају додајте лук у смешу и затворите теглу. Чувајте лук у фрижидеру најмање 30 минута пре јела.
У идеалном случају, лук треба да одстоји 2 сата пре јела и може се користити око 2 недеље након припреме, мада има бољи укус током прве недеље.