Садржај
Сланутак је махунарка исте групе као пасуљ, соја и грашак и одличан је извор калцијума, гвожђа, протеина, влакана и триптофана, а може имати и неколико здравствених предности уколико се конзумира око 3 кашике супе дневно пратећи редовну здраву исхрану и физичке активности.
Неке од главних здравствених предности леблебија су:
- Помозите у смањењу апсорпције холестерола у цревима, јер је богато антиоксидантима сапонинима и растворљивим влакнима;
- Ојачати имунолошки систем и спречити рак због сапонина;
- Помозите у одржавању здравља мишића, јер је он богат протеинима;
- Помозите у борби против депресије, јер садржи триптофан, једињење које стимулише производњу хормона благостања;
- Побољшати цревни транзит, јер је богат влакнима;
- Помозите у спречавању анемије богатством гвожђа и фолне киселине.
Сланутак је одлична опција за уврштавање у салате, супе и у облику паштете познате као хумус и као замена за пасуљ за ручак или вечеру.
Нутритивне информације
Следећа табела садржи нутритивне информације за 100 г куваног леблебија:
Количина: 100 г куваног леблебија |
Енергија: 545 кцал |
Угљени хидрати: 16,7 г | Гвожђе: 2,1 мг |
Масти: 2,1 г | Магнезијум: 39 мг |
Протеини: 8,4 г | Калијум: 270 мг |
Влакна: 5.1 г | Цинк: 1,2 мг |
Како се конзумира
Осушени леблебије треба оставити да се намаче преко ноћи, а затим кувати, мењајући воду док не омекша, баш као и пасуљ. Може се користити у супама, чорбама, салатама, уместо меса у вегетаријанској исхрани или у облику хумуса, који је сезонски пире од овог поврћа.
1. Рецепт за хумус
Састојци:
- 1 мала конзерва куваног леблебија
- 1/2 шоље сусамове пасте
- 1 лимунов сок
- 2 ољуштена каранфилића белог лука
- 1 кашика маслиновог уља
- 1 мало соли и бибера
- Сецканог першуна
Режим припреме:
Оцедите течност из куваног леблебија и исперите водом. Замесите зрно док не постане паста и додајте остале састојке (осим першуна и маслиновог уља) и умутите у блендеру док не добије жељену текстуру пасте (ако је прегусто додајте мало воде). Додајте першун и пре служења прелијте маслиновим уљем.
2. Салата од сланутка
Састојци:
- 250 г леблебија
- Сецкане маслине
- 1 краставац на коцкице
- ¼ сецкани лук
- 2 парадајза на коцкице
- 1 нарибана шаргарепа
- Сол, оригано, бибер, сирће и маслиново уље по укусу за зачин
Режим припреме:
Све састојке помешајте и зачините по жељи.