Садржај
Јогурт је млечни дериват припремљен у процесу ферментације млека, у којем су бактерије одговорне за ферментацију лактозе, шећера који је природно присутан у млеку, и за производњу млечне киселине, гарантујући карактеристичну текстуру и укус. те хране.
Поред тога, јогурт се такође сматра пробиотиком јер садржи живе бактерије, као нпрБифидобактерије иЛацтобациллус који помажу у побољшању здравља дигестивног система, поред тога што су богати другим хранљивим састојцима, углавном калцијумом, који помаже у спречавању остеопорозе.
Јогурте можете припремити код куће или у супермаркету. Међутим, јогурти који се налазе у супермаркету обично садрже шећер, боје и друге састојке који можда нису толико добри за ваше здравље, па је важно пре него што одаберете производ прочитати нутритивну налепницу.
Главне предности
Главне здравствене предности природног јогурта укључују:
- Побољшати цревну бактеријску флору и, на тај начин, помоћи у сузбијању низа болести као што су синдром иритабилног црева, рак дебелог црева, затвор, чир на желуцу и дванаестопалачном цреву, колитис, ентеритис, гастритис и дизентерија, на пример;
- Побољшати цревни транзит, јер бактерије присутне у јогурту праве „пред-варење“ протеина, омогућавајући бољу сварљивост;
- Борите се против ферментације хране избегавањем гасова, иритација, упала и цревних инфекција;
- Пружити телу калцијум и фосфор, помажући у спречавању остеопеније, остеопорозе, доприносећи опоравку прелома и водећи рачуна о здрављу зуба;
- Промовишите повећање мишићне масе и њен опоравак, јер је богат протеинима, па се стога може конзумирати пре или после извођења тренинга са теговима;
- Побољшајте меморију, учење и когнитивне процесе, јер јогурт садржи витамине Б, који су неопходни за одржавање менталног здравља. Поред тога, неке студије су показале да конзумација пробиотика помаже у одржавању менталног здравља;
- Повећајте одбрамбену способност тела, јер садржи минерале попут цинка и селена, као и пробиотике, који помажу у регулисању и активирању ћелија имуног система, смањујући ризик од оболевања од грипа или прехладе.
Иако су цели јогурти богати мастима, чини се да неке студије показују да би могли да помогну у побољшању здравља срца, фаворизујући снижавање холестерола и помажући у контроли крвног притиска, јер је богат калијумом, минералом који помаже у опуштању крвних судова и смањити напетост.
Нутритивни састав јогурта
Следећа табела приказује нутритивни састав сваке врсте јогурта:
Компоненте | Интегрално брашно са шећером | Природно полуобрано са шећером | Природно обрано |
Калорије | 83 кцал | 54 кцал | 42 кцал |
Масти | 3.6 г | 1,8 г | 0,2 г |
Угљени хидрати | 8,5 г | 5 г | 5.2 г |
Шећери | 5 г | 5 г | 0 г |
Протеин | 3.9 г | 4.2 г | 4.6 г |
Витамин А. | 55 мцг | 30 мцг | 17 мцг |
Витамин Б1 | 0,02 мг | 0,03 мг | 0,04 мг |
Витамин Б2 | 0,18 мг | 0,24 мг | 0,27 мг |
Витамин Б3 | 0,2 мг | 0,2 мг | 0,2 мг |
Витамин Б6 | 0,03 мг | 0,03 мг | 0,03 мг |
Витамин Б9 | 7 мг | 1,7 мг | 1,5 мцг |
Калијум | 140 мг | 180 мг | 200 мг |
Калцијум | 140 мг | 120 мг | 160 мг |
Фосфор | 95 мг | 110 мг | 130 мг |
Магнезијум | 18 мг | 12 мг | 14 мг |
Гвожђе | 0,2 мг | 0,2 мг | 0,2 мг |
Цинк | 0,6 мг | 0,5 мг | 0,6 мг |
Важно је имати на уму да јогурти садрже лактозу, тако да људи са интолеранцијом на млечни шећер треба да једу јогурт без лактозе.
Како се конзумира
За бољу употребу свих хранљивих својстава ове намирнице, препоручује се јести обрани природни јогурт за доручак са житарицама и воћем. Гранола, полумрака чоколада, мед и незаслађени џем од јагода такође су изврсни у пратњи природног јогурта.
Поред тога, може се додати и у воћне витамине за конзумирање као међуоброк.
Како припремити домаћи јогурт
Да бисте направили домаћи јогурт изврсног квалитета, требају вам:
Састојци
- 1 литар пуномасног крављег млека
- 1 чаша природног грчког јогурта (170 г)
- 1 кашика шећера
- 1 кашика млека у праху (по жељи)
Режим припреме
Скувајте млеко и пустите да остане топло, око 36º Ц, и помешајте га са природним јогуртом који треба да буде собне температуре, шећером и млеком у праху. Ставите ову смешу у добро затворену посуду, умотајте је у врло чисту крпу и чувајте је у микроталасној пећници затворену, али искључену, и држите је тамо највише 6 до 10 сати.
Једном спремно, чувајте га у фрижидеру. Јогурт мора бити спреман када је конзистенција иста као природни јогурт који се купује на тржишту.
Топло окружење микроталасне пећнице погодоваће размножавању добрих јогуртних бактерија и оне ће доћи до целог млека, претварајући га у природни јогурт. Тако са малом шољицом природног јогурта можете направити више од 1 литра природног јогурта.
Не бисте смели да стављате јогурт у млеко када је превруће да бактерије у јогурту не угину, јер су оне оне које дају конзистенцију јогурту. Такође није пожељно додавати воће или џем пре него што јогурт буде спреман да не би оштетио његово стварање.
Овај јогурт треба држати у фрижидеру када је спреман, а могу га конзумирати чак и бебе, јер је здравија опција од индустријског јогурта.
Торта од јогурта
Састојци:
- 1 чаша обичног јогурта (200 мг);
- Исте величине као шоља јогурта са уљем;
- 3 јаја;
- 2 шоље пшеничног брашна;
- 1 1/2 шоље шећера;
- 1 кашичица есенције ваниле;
- 1 кашичица краљевског квасца;
- 1 (кафа) кашика соде бикарбоне.
Режим припреме:
Умутите јаја, уље и шећер у миксеру, а затим додајте брашно и јогурт, добро мешајући. Након формирања једнолике пасте додајте есенцију ваниле, квасац и соду бикарбону и мешајте кашиком. Пећи у брашном посутом или пергаментном облику и пећи док не порумени.
Торта се брже пече када се прави у облику пудинга, на средњој температури, између 160 и 180º.